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五香红油该怎么做?卤三国正宗好技术。红油的调制方法有很多,麻辣红油、五香红油等等。每种红油调制出来的菜品也有一定的区别。今天卤三国小编就来给您介绍一下有关五香红油的做法,让你的凉拌菜更加的出众,以下是详细介绍。 $s]&92
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五香红油是以干辣椒粉、五香原料颗粒为原料,加水蒸馏,并通过油水分离后,放入植物油中加热浸渍而成,可作为调味料直接食用,适用于烹饪各种菜肴或凉拌菜。 ]5:[6;wS
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原料:朝天辣椒粉10公斤八角0.5公斤三奈0.3公斤 小茴0.2公斤 花椒0.5公斤香叶1公斤 qK@,O\
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流程:炼制植物油→制红油→冷却至五成温→五香料颗粒→加水→蒸馏→油水分离→五香精油→调入红油→成品 ygm6(+
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方法: 2v4&'C
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① 将五香原料粉碎成较小颗粒状,但不宜过细成末。 2JeEmG9
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② 将五香粒中加入4倍的水进行加热蒸馏,水不宜过多,以免影响五香料的精油渗出;也不宜过少,影响出油率,造成原料局部过热,产生炭化,产生异味。 eUgKwu;
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③ 将蒸馏所得五香精油,按1:50的比例与红油调合,即得五香红油。 lfwBUb
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特点:五香红油呈棕红色,具有浓郁香气。咨询电话:0.5.5.1-6.2.3.0.0.5.1.1 1'k,P;s
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提示:五香原料蒸馏时间不可过长,否则造成低沸点的香料成分流失过大。如在具体操作中,成本不宜掌握控制或无蒸留设备的时候,可从各地超市选购质量上乘的瓶装五香精油按1:50的比例调合即可。 3}.OSt'=
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上述内容就是有关五香红油的简单步骤,如果大家对此有什么疑问,可以和我们取得联系。安徽卤三国知名的卤菜加盟品牌,菜品种类多,猪鸭鹅猪牛羊凉拌菜等几大系列,口味多,受消费任何,如果您想做卤菜生意,赶快和我们取得联系吧。