我是一个喜欢自己做菜和品菜吃的人，特别喜欢天南海北的菜色。如八大菜系中的川菜。它不仅取材广泛、调味多变，而且口味清鲜醇浓并重。川菜以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。其中的代表菜品有麻辣牛肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、酸辣土豆丝等。我虽然不是四川人，但是舌头却早已被各色的川菜所滋养了。



品味一道私房小菜，我总会事先了解下这道菜的文化历史背景。个人认为只有在文化熏陶下的菜品才会吃的满是情怀，才不枉“私房菜”三个字。“私房菜”指开在住宅或是写字楼中，厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。

最近接触到几道自己比较满意的外卖餐品，像是麻辣牛肉、鱼香鸡丝、宫保鸡丁之类的，看似平常无奇，一旦相互比较起来则风味千差万别。一道饭店里的麻辣牛肉，只见得干了吧唧的牛肉，没什么滋味的牛肉汤，一盘油光闪闪的牛肉就摆在了你的面前。它又怎么能算得上是一道菜呢。“暖饱私房外卖”虽然名字听起来是做外卖生意的，但是同样的麻辣牛肉却值得被看做是一道精品的私房菜。牛肉用盐、葱、姜、盐、料酒拌匀腌制，切成块状，品尝起来肉质新鲜有料。这道菜麻辣鲜香又不失牛肉的厚重，实为佐餐下酒的好菜。此外牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。暖饱的另外一道川菜是鱼香鸡丝。打开包装，只见鱼香鸡丝色泽红润，鸡肉、胡萝卜、香菇等分类鲜明，吃起来肉丝质地鲜嫩。从我在美团、百度、饿了么各大外卖平台的餐饮经验而论，暖饱的私房菜可谓是色香味及营养齐全了。



除了以上几道众所周知的经典名菜外，它的另外几道私房菜也是备受关注。如私房番茄牛肉、私房红烧肉、私房鸡块。单单是肉类暖饱就有几种不同的私房绝密做法，既然叫做私房菜，看来也是祖传的手艺。况且我尝过之后也恨不得自己能偷学几招。像是有如杨式太极拳般传至后世，另立一派！
或者背井离乡多年，对家始终有着一种难割舍的情怀。就像暖饱的广告词里说的那样，“在这冰冷喧嚣的城市中让你找到家的温暖”。