月入三万会是一份什么样的职业？你可能立马会想到国企高管、资深律师等等。其实，今天说的只是一个早起晚归照料煎饼摊生意的李越江。他用行动表明，只要肯付出劳动，肯动脑子，肯定能挣到钱——

一个煎饼摊主的“致富”经

还记得前段时间北京那个月入3万元的煎饼大妈吗，面对顾客质疑少给一个鸡蛋，大妈急眼了，霸气回应：“我月入3万，会少你一个鸡蛋？”此言一出，许多网友表示深受刺激。其实大妈不是传说，在沧州，也有靠摊煎饼月入3万多的“大神”。李越江每天早晨大概能卖出三四百套煎饼，均价在五六元之间，月入3万不在话下。看到这，是不是有了撸起袖子去推煎饼车的冲动？且慢，对照月入3万元的煎饼摊主，得先看看你是否准备好了为摊煎饼付出。

凌晨四点起床干活——做什么都得能吃苦

凌晨四点多，李越江早已起床开始磨面、和面、调酱、炸脆皮儿……做着摊煎饼的准备工作。摊煎饼一年多来，他每天都是如此。从4点多起来，一直忙活到中午一点，下午休息的时候要去市场进货，晚上5点以后，他的店里就开始准备接待晚上的顾客了。没错，李越江开了个煎饼店，13平米，而且是全天营业，从早上5点到晚上8点，供应早中晚饭。

李越江29岁，在做煎饼之前是名国际海员，一个月工资一万多。为什么要改行做煎饼呢？李越江说因为爱吃。“有一年，我在七中培训，吃过一个大姨摊的煎饼馃子，后来参加工作一晃好几年没吃到，在船上没事就想那个味道。”其实，这只是一方面，李越江也想趁年轻实现自己的创业梦想。

想做和真做可不是一回事儿。最初，他租的店面又小环境又差，没水没电，每天凌晨3点自己往店里驮水驮面，“实在太费劲，也流失了很多顾客，开了半年多就关了。”

新店13平米，他和弟弟还有表哥三个人一起做，虽然现在大部分时间就是围着煎饼锅转，为了能早起几乎连夜生活都没有，不过李越江乐在其中。

等半个小时是常事——市场需求才是硬道理

“明天早上我还想吃那个煎饼。”“那我还得起早去给你排队。”王燕和女儿都爱吃李越江家的煎饼，“好吃，而且干净卫生。”但是每次去，前面都要排着四五个人。

早饭，关乎一天的营养和健康，人们都很重视。李越江的店周围有好几个小区，旁边还有两所学校，首先占了地利。可开店的、推车卖早点的那么多，怎么才能抓住大家的胃呢？那就在这个“做”上了。

煎饼，作为北方国民级早点，深受大家喜爱。之前李越江是只会吃不会做，现在他可是个行家了。“我专门去北京找一个老师傅请教的，面的比例和手法，练了很久。”煎饼里最重要的酱的调配，由李越江的弟弟负责，“他是十几年的老厨子了，在行。”

“面自己磨，薄脆自己炸，保证煎饼脆香不粘牙。”李越江有信心，自己的煎饼没理由不受欢迎。“冬天的时候排半个小时的队很正常，夏天天热人稍微少点了，也就排上七八个吧。”李越江说，像他一样爱吃煎饼的人很多，他就是要把这个中国传统美食做得高大上起来。

一上午卖三四百套——创新才能发展

“明天上新，菠菜杂粮煎饼。”李越江一声吆喝，引来众多回应，“8点过去，给我留一套。”“我要一套。”这不是李越江第一次“反传统”了，他不但在煎饼面上做了创新，煎饼里的内容也越来越丰富。

“传统的杂粮、小米绿豆等煎饼还是很受大家欢迎的，但许多年轻人也喜欢尝试新鲜的口味，我们试了试，觉得还不错。”在李越江的工作台上，不但有传统酱料，还有番茄沙司、千岛酱、烧烤酱等比较西化的酱料，煎饼里除了馃子薄脆，还可以卷上火腿、鸡柳、培根、肉松、生菜丝等，“这种偏西式的口味，年轻人和儿童比较喜欢。”

一上午，李越江大概能销售三四百套煎饼，“基本是两筐鸡蛋。”李越江说，“上午买传统煎饼的多，而晚上的顾客则更多的选择新款煎饼，比早晨的单价要高。”新式煎饼里，火腿煎饼和蔬菜沙拉煎饼都是热卖款，但这些颜值高味道美的煎饼背后，是他们一次次的尝试，“宁愿费些材料，也要给顾客最好的口感。”

李越江的煎饼均价在五六元左右，产品单价从3元—11元不等，按一天四五百套的销量算，月入3万相当轻松。回想店刚开时，很多人质疑：你卖煎饼能挣上房租来吗？李越江从不为这个发愁，“我觉得，只要付出劳动，肯动脑子，就能把事儿做好，就能挣钱。”

◆记者手记

为什么你挣不过摊煎饼的？

摊煎饼月入3万元，让网友们纷纷自省，甚至怀疑人生。因为摊煎饼一直被认为是小本生意，甚至被看成是弱势群体。如今反而逆袭写字楼里的白领，不禁让人惊叹。

有的人抱怨，辛苦工作却赚不到钱。你真的在“辛苦”工作吗？当李越江4点钟起床干活的时候，你是不是还在做着美梦？当你为出门几分钟就流汗而烦躁抱怨的时候，李越江已经在工作台前大汗淋漓。因为摊煎饼的鏊子温度至少在150度以上，比水的沸点还要高。如果没有付出，又何谈回报呢？

其实在这个时代，只要努力，就有很好的上升空间和赚钱机会，很多人在大学校园里凭一辆自行车给别人跑腿就能挣钱。做生意就是要看别人需要什么，在这些需要里你能做什么。李越江就是看到了现在很多人不在家做早饭，出来买套煎饼方便省事。他解决了一部分人的早饭问题，并根据客户需求及时创新改变，生产销售一条龙服务，所以能赚钱。

总抱怨收入低的人不妨想想，你解决了什么问题？若想提高自己的工资待遇，不妨先从自己做起，努力解决问题，让这个工作离了你不行，把自己做到无可替代。

(沧州晚报)