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卤三国卤水怎么做

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— 本帖被 云烟 从 安逸娱乐 移动到本区(2017-10-06) —
    卤三国卤水怎么做?卤味熟食作为传统美食因为其卤香浓郁,口感鲜美,营养健康,所以在餐饮小吃市场备受青睐。不少人想要学习卤菜技术,想要学会正宗的熟食技术必须要掌握卤水的烧制方法。卤三国是卤菜加盟的实力品牌,专注卤菜多年,对于下面小编来带您看一下卤三国的制作技巧!    我们都知道,卤菜的制作关键在于调制卤水,卤水是用多种材料肴制数小时即可制成,卤水可以重复使用,用于制作各类卤菜。卤水可以重复使用,卤水讲究越久越香,越老越好。卤水在餐饮界中常以红白卤水来区分。家庭烹饪做卤水,大都喜欢做红卤。色泽红亮,咸鲜浓郁,适合用来卤制各种肉制品、豆制品。在制作卤肉的时候,除了上色之外,更重要的是卤水的制作,这关系到卤肉的味道是否美味可口。一起了解下卤肉的做法。    卤水制作    1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。    2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。    3、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。    不仅是猪棒骨,老母鸡、老鸭、猪棒骨和鸡架,都可以用来熬制老汤,卤水可以反复使用,经常卤制鲜味较浓的动物性原料,卤水的鲜香味会越来越浓,最终成为一锅上好的卤水。若是短期保存,可以选择密闭冷藏,但需要经常煮沸,以防变质;若是长期不用,需要冷冻密闭保存。    以上就是关于卤水制作的问题,其实很简单,只要掌握了技巧就能轻松完成,卤三国产品众多,传承秘制配方,结合专业的制作工艺,制作出款款口味经典的特色美食,如果你想学习专业的卤菜制作技术,卤三国是非常不错的选择!    卤三国卤水怎么做?想要成功的经营卤菜店选择一个有实力的品牌极为重要。可以让你更加轻松的走在创业的卤三国,卤三国十年品牌,味道好,营养健康吗,广受消费者的好评,是您学习卤菜技术的第一选择。    QQ咨询:2693101357    咨询热线:0.5.5.1-6.2.1.4.8.3.3.3
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