e-)1K
五香红油该怎么做?卤三国正宗好技术。红油的调制方法有很多,麻辣红油、五香红油等等。每种红油调制出来的菜品也有一定的区别。今天卤三国小编就来给您介绍一下有关五香红油的做法,让你的凉拌菜更加的出众,以下是详细介绍。 0j MI)aY.
XQ;dew+
3h4"Rv=,
五香红油是以干辣椒粉、五香原料颗粒为原料,加水蒸馏,并通过油水分离后,放入植物油中加热浸渍而成,可作为调味料直接食用,适用于烹饪各种菜肴或凉拌菜。 &B7KWvAy
Mg/2w
C YKGf1;If
原料:朝天辣椒粉10公斤八角0.5公斤三奈0.3公斤 小茴0.2公斤 花椒0.5公斤香叶1公斤 (5;xs
!,uw./8@Ku
dL)5~V8s
流程:炼制植物油→制红油→冷却至五成温→五香料颗粒→加水→蒸馏→油水分离→五香精油→调入红油→成品 OAOmd
4
)\G#[Pc7
E #p6A5
方法: YaNVpLA
Big-)7?
kk#d-!
$[
① 将五香原料粉碎成较小颗粒状,但不宜过细成末。 TA7w:<
oGJI3Oh
HjD= .Q
② 将五香粒中加入4倍的水进行加热蒸馏,水不宜过多,以免影响五香料的精油渗出;也不宜过少,影响出油率,造成原料局部过热,产生炭化,产生异味。 g'E^@1{
5S bSz!s`$
s]OXB {M
③ 将蒸馏所得五香精油,按1:50的比例与红油调合,即得五香红油。 ?zqXHv#x
a3[aXe
-xlI'gNg7
特点:五香红油呈棕红色,具有浓郁香气。咨询电话:0.5.5.1-6.2.3.0.0.5.1.1 %l,EA#89s
j!pxG5%
ga1RMRu+
提示:五香原料蒸馏时间不可过长,否则造成低沸点的香料成分流失过大。如在具体操作中,成本不宜掌握控制或无蒸留设备的时候,可从各地超市选购质量上乘的瓶装五香精油按1:50的比例调合即可。 [gDvAtTZ5
w *0T"hK
+8"H%#~
上述内容就是有关五香红油的简单步骤,如果大家对此有什么疑问,可以和我们取得联系。安徽卤三国知名的卤菜加盟品牌,菜品种类多,猪鸭鹅猪牛羊凉拌菜等几大系列,口味多,受消费任何,如果您想做卤菜生意,赶快和我们取得联系吧。