昨天有老板问卤三国:卤菜的利润怎么样? -#j-Zo+<
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今天三国就围绕卤菜利润和大家一起探讨分析一下!实际上想确切的知道卤菜的利润这个很难,因为地域原因,在统计上有很多不确定因素。 *5sr\b4#S
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比如说,房租、水电、原材料各地不一样等等。 0!o&=Qh
所以三国今天就取一个大概平均值来计算利润。 R0_%M
小老板们可以先收藏,以后不确定可以再参考。 EN` --^
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在普通的二线城市里,人们的生活水平还是比较高的,要是能在繁华的街道上、大厂旁或菜市场、小区开一家熟食店的话,利润真的非常惊人,每天最少都能上万元。 7ml,
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那如果是把店铺开在比较偏僻的 地方那自然生意就好不好哪里去了。 L qMH]W
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实际上一个店面的生意很大程度上取决于段铺的位置,位置不好的话每天也就只能赚个几百块钱了。 NcZ6!wWdE
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这里就要说到店面位置的选择,与店面选择相关的文章:总结许昌加盟店—选址要三思,干选址16年的女高管总结12条选址清单 ←(点击阅读) lJpD>\$}@R
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市面上一般做卤菜生意的,卤菜的毛利润都是在40%左右的,去掉租房子的费用、人工费等等其他费用后纯利一般都在25% 。 NYM$0v`0YK
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接下来我们举几个实例: MScjq
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1、白条鸡5.8元/500g,成品净出率为350g,成本为500g/8元多一点,加上制作费用也不会到9元钱 /500g。一般售价在12-13元/500g,每500g鸡的利润就有3-4元。 K%[Rv#>;q|
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这么说可能有点含糊了,让他我们具体用数字来分析一下就明白了,直观的分析熟食店一年的利润收入。 I?c# T Rm
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开一家卤肉熟食店的利润分析大致为: Fx~=mYU
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我们按照最最保守营业额来算:1500~2000元/日,利润最保守在30%,每天净利润在500元左右,每月除去各种开支4000元,月利润在11000元左右,除去每年10个节日多收入的利润,年利润也在10万~15万元。 W @Y$!V<
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其实,利润还与很多方方面面的因素有关系,比如说菜品的定价,很多新手开店对这个销售价格根本不知道这么核算,进回来的原材料卤出来卖什么价格合适?脑袋一团浆糊! 3v
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下面三国大家揭秘两个行业内的计算公式: ;J Dn1(6
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(预售价*出品率-成本价)/(预售价*出品率)=利润比 {-2I^Ym 5i
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貌似很复杂啊!不着急,接下来我举例说明: MLtfi{;LH
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比如说1斤猪肉买16元,1斤猪肉卤好有7两,要想利润达到50%那就把它带入公式:(0.7*预售价-16)除以(0.7*预售价)等于50%,所以想要达到50%的利润,预售价就该每斤卖45.72元。 51W\ %aB
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另一种计算公式: b?jRA^
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成本价除以【出品率*(1-利润率)】=预售价 U+CZv1
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还是上面的要求来核算,就该是16*{0.7x(1-0.5)}那么同样就等于45.72元。 vz#VW
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还有一点,关于价格的定位,各地消费水平不一样,公式只能供你参考,实际定价时一定要适合当地。 0+jR,5|
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比如说,同样是牛肉,你当地的同行卤出来一斤一直卖40元,那么你做出来的猪头肉卖40元感觉没利润,那证明了你的进货渠道出了问题,比人家进得高嘛! Pc#8~t}2
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同样一个地方,人家都能卖这个价,你却卖不出来那肯定就是进货渠道出了问题,总之做生意就得多调查多算! `[3Iz$K=
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可以来卤三国官网多了解一下