昨天有老板问卤三国：卤菜的利润怎么样？ ns~]a:1yh  
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今天三国就围绕卤菜利润和大家一起探讨分析一下！实际上想确切的知道卤菜的利润这个很难，因为地域原因，在统计上有很多不确定因素。 nJI2IPZ  
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比如说，房租、水电、原材料各地不一样等等。 Fz#@[1,  
所以三国今天就取一个大概平均值来计算利润。 h$5[04.Q  
小老板们可以先收藏，以后不确定可以再参考。 |d0ZB_ci  
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在普通的二线城市里，人们的生活水平还是比较高的，要是能在繁华的街道上、大厂旁或菜市场、小区开一家熟食店的话，利润真的非常惊人，每天最少都能上万元。 k`5I"-e  
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那如果是把店铺开在比较偏僻的 地方那自然生意就好不好哪里去了。 n]
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实际上一个店面的生意很大程度上取决于段铺的位置，位置不好的话每天也就只能赚个几百块钱了。 t7byOMC  
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这里就要说到店面位置的选择，与店面选择相关的文章：总结许昌加盟店—选址要三思，干选址16年的女高管总结12条选址清单 ←（点击阅读） SnE^\I^O  
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市面上一般做卤菜生意的，卤菜的毛利润都是在40%左右的，去掉租房子的费用、人工费等等其他费用后纯利一般都在25% 。 ?xR7Ii3  
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接下来我们举几个实例： l5-[a  
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1、白条鸡5.8元/500g，成品净出率为350g，成本为500g/8元多一点，加上制作费用也不会到9元钱 /500g。一般售价在12-13元/500g，每500g鸡的利润就有3-4元。 rpKZ>S|7+)  
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这么说可能有点含糊了，让他我们具体用数字来分析一下就明白了，直观的分析熟食店一年的利润收入。 ~&RTLr#\*M  
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开一家卤肉熟食店的利润分析大致为： VKttJok1  
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我们按照最最保守营业额来算：1500~2000元/日，利润最保守在30%，每天净利润在500元左右，每月除去各种开支4000元，月利润在11000元左右，除去每年10个节日多收入的利润，年利润也在10万~15万元。 Z8E<^<|  
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其实，利润还与很多方方面面的因素有关系，比如说菜品的定价，很多新手开店对这个销售价格根本不知道这么核算，进回来的原材料卤出来卖什么价格合适？脑袋一团浆糊！ D;YfQQr  
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下面三国大家揭秘两个行业内的计算公式： _*~F1% d  
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（预售价*出品率-成本价）/（预售价*出品率）=利润比 5Od%Jh
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貌似很复杂啊！不着急，接下来我举例说明： yv-R<c!'  
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比如说1斤猪肉买16元，1斤猪肉卤好有7两，要想利润达到50%那就把它带入公式：（0.7*预售价-16）除以（0.7*预售价）等于50%，所以想要达到50%的利润，预售价就该每斤卖45.72元。 RQE]=N  
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另一种计算公式： QYbB\Y  
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成本价除以【出品率*（1-利润率）】=预售价 }sxs-  
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还是上面的要求来核算，就该是16*{0.7x(1-0.5)}那么同样就等于45.72元。 7RT{RE  
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还有一点，关于价格的定位，各地消费水平不一样，公式只能供你参考，实际定价时一定要适合当地。 s:_hsmc"  
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比如说，同样是牛肉，你当地的同行卤出来一斤一直卖40元，那么你做出来的猪头肉卖40元感觉没利润，那证明了你的进货渠道出了问题，比人家进得高嘛！ 9i\}^s2  
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同样一个地方，人家都能卖这个价，你却卖不出来那肯定就是进货渠道出了问题，总之做生意就得多调查多算！ %R$)bGT  
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可以来卤三国官网多了解一下