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黑豆含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，还具有黑豆色素，黑豆多糖和异黄酮等多种生物活性物质。 LT>_Y`5>  
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黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做"植物肉“， 绿色的乳牛”，营养价值丰富。蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍，为其她粮食之冠，黄豆脂肪也具有很高的营养价值。