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主要在于肌肉间的脂肪间营养物质的多少，脂肪间营养物质含量越高的肉在烹饪的时候有油脂渗出。动物脂肪含有多种芳香酯，能促进人们的食欲。由于甜草土猪生长速度慢，主任兼得营养物质也就是更多，像甜草土猪要养殖一年左右的时间才能出栏，普通商品猪因为生长速度快，6个月就能出栏，肌肉间营养物质自然更少，所以味道不如甜草土猪肉香。 T_jwj N  
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